“在东京的时候总免不了被客户或者朋友拖去怀石料理,基本都在银座,几家做的不错的店,可惜我连名字都记不得了,瀑布汗,反正每次总是个食盒,打开是两层,好些的话三层也是可以的。内容嘛在我看来不过就是寿司啦,天妇罗啦炸物煮物等等,比起温泉料理差远了。不过有次无意间享用到的这个鳗鱼盖饭确实是不错的,记不得那家小店的名字,记不得在银座几町目,只记得那家和服欧巴桑的微笑和唇齿间的浓香。
我的鳗鱼盖饭是凭记忆山寨的,做的成品是给BF的,炎炎夏日,一个人在热烘烘的厨房料理鳗鱼,真的是非常幸苦的,而且我的剔骨手法又不太纯熟,几次险些割到手指,但是想到是为心爱的他做的便当,一切都变得甜蜜起来了,无论我做的如何,但是夹杂在菜里的认真和坚持确是永远都化不开的美味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒲烧鳗盖饭的做法步骤
1、鳗鱼洗净,去头,内脏,将尾部切去,只留中段
2、将中段均匀切成三分,剔骨
3、用蚝油,淀粉,冰糖粉,盐,胡椒粉,老抽,味淋调制腌鱼料
4、将鳗鱼片腌制两小时
5、平底锅热油,下鳗鱼片煎制出汁
6、时不时用铲子压压,保证每一角度都煎透
7、大火收汤,但别把汤收干
8、装盘
9、浇上汤汁,撒上黑椒粉,再浇上蜂蜜
10、用铲子抹匀,进微波炉,高火两分钟
11、盛米饭,盖上鳗鱼片,搞定,不比我在银座吃的怀石料理差哦
小窍门
味淋很咸,放盐慎重