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1、买回来的鱼头洗净放入碗中,加入盐,料酒,白胡椒粉,葱姜均匀抹在整只鱼头上腌制30分钟入味。
2、拿一个小碗倒入少量蒸鱼豉油和鸡粉,搅拌均匀。腌好的鱼头倒入酱汁和腌鱼头的材料(除姜和葱不需要),铺上红剁椒和青剁椒待用。
3、锅中注入清水烧开,把菜肴放进去蒸至熟透。
4、撒上葱花盖锅蒸半分钟。
5、热锅注油烧热。
6、把热油浇在菜肴上即可。
7、成品。
8、成品。
基本做法和剁椒鱼头一致。
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