“淮阳有道名菜叫“肉丝烂糊”也叫“烂糊”。
烂糊”做法极其简单,就像普通的肉丝炒白菜类似,只不过又延时焖制了几分钟,使白菜吃起来十分软烂,极易吸收消化,它最适合老年人食用,因此起名为“烂糊”。今天我用口感同样绵软的丝瓜做一道改良版的烂糊。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉丝烂丝瓜的做法步骤
1、丝瓜切丝备用
2、、锅中倒肉滑散肉丝。
3、加入葱姜末爆香。
4、烹入少许料酒。
5、加入高汤或者开水,我是用汤皇加水
6、倒入丝瓜翻炒。
7、加入盐和鸡精调味。
8、再加适量胡椒粉。
9、8待食材软烂即可勾芡出锅。
10、软烂至极
小窍门
提示:1、肉丝不用腌制直接炒就好了。
2、可以加入鸡汤之类的高汤,没有就用水吧,炒此菜最好是猪油,植物油口味略差。