“陈皮含有类柠檬苦素和挥发油,对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮的苦味可以与其他味道相互协调,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不仅去腥味,而且使菜肴特别可口。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
陈皮煲鸭的做法步骤
1、番鸭宰杀去除毛、内脏,用开水淋烫3分钟,剁成3厘米块;
2、陈皮清水洗净;
3、取瓦罐放入处理好的鸭块、姜片、陈皮以及水;
4、锅内加2000毫升水,将蒸屉倒扣在锅内放上装好的瓦罐,取另一锅胆扣在上边;
5、启动【蒸扣肉】功能,待第一次烹饪结束后,再次往锅内加入2000毫升水,二次启动【蒸扣肉】功能;
6、待烹饪结束,取出瓦罐,把鸭汤表面的浮油撇去后即可食用。
小窍门
1、尽量选用番鸭,比较适合煲汤;
2、出锅时撇油,以免影响口感;
3、此汤不放盐口味更佳。