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相关北京的饮食百科
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老北京奶酪的做法 京味小吃:老北京奶酪 老北京奶酪怎么做
2024-03-01
“奶酪原为北方少数民族首创,又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,是用牛羊乳汁制成的半凝固食品,乳白香滑富于营养,入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷,曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗...
北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎么做
2024-01-11
“成品是不是看起来有点污,不过味道不错哦!”食材明细主料纯奶(250ml)辅料酸奶菌(0.25g)原味(口味)其他(工艺)数小时(耗时)普通(难度)北京老酸奶的做法步骤1、将做酸奶的容器洗净,消毒两分钟2、擦干水分,加入纯奶,糖两勺,酸奶菌3、搅拌...
老北京炸酱面的做法 华丽转身的老北京炸酱面 老北京炸酱面怎么做
2024-02-10
“做为老北京,最喜欢的面条就是炸酱面。酱一定要小火慢熬,所用的肥瘦肉要四六开或者三七开。因为黄豆酱喜油,油少就会有所谓的“酱毛子”味,即豆腥味;与其说是炸酱,不如说是熬酱更加确切。熬好的酱不光可以拌面吃,平时拌菜,做...
炒肝儿的做法 全程制作,老北京风味“炒肝儿” 炒肝儿怎么做
2024-03-01
“北京小吃“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成,白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就,由于不讲究佐料,制作比较简单,日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉,易名“炒肝儿”,一时...
炸三角的做法 老北京宫廷小吃“炸三角” 炸三角怎么做
2024-02-25
“素食也是北京人的最爱,比如北京的功德林和全素斋等店铺和餐馆每天的生意都很不错,我去过几次都排队,人总是那么多。北京过去有著名的三种名吃,叫做“炸三素”,也是从清宫御膳房流入民间的三种素食,现在市场上很少见到,因为...
老北京苜蓿肉的做法 正宗的老北京苜蓿肉 老北京苜蓿肉怎么做
2024-02-28
“这道菜是当年"北飘"时跟房东阿姨学的.阿姨是老北京人,她说这菜叫"苜蓿肉"是因为菜里的鸡蛋长得像"苜蓿"就是"桂花"今天李小贱没上幼儿园,所以鸡蛋是他打的,照片是他照的,功劳大大的嘞~.<”食材明细主料木耳...
醋溜白菜的做法 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜” 醋溜白菜怎么做
2024-03-01
“白菜的营养价值很高,一年四季都有,也是很多营养学家心目中的超级菜蔬。首先,白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白;此外,白菜中也有对眼睛有...
焦溜丸子的做法 【北京】焦溜丸子 焦溜丸子怎么做
2024-01-11
“自从我踏入美食圈自己做各种好吃的,我就时不时地练就算账的本领。每做完一道美食,都不自觉地会估算一下成本。每次估算结果都很喜人,同样的菜觉得比饭店的价格便宜,就会很满意,好似挣到了钱似的。当然味道还不能差。今天...
老北京鸡肉卷的做法 老北京鸡肉卷(卷饼) 老北京鸡肉卷怎么做
2024-01-27
“最简单最好的卷饼教程,大饼卷天下”食材明细主料面粉(300g)黄瓜(200g)鸡蛋(一个)淀粉(适量)料酒(少许)胡椒粉(少许)辅料鸡胸肉(200g)葱(适量)面包糠(适量)甜面酱(适量)盐(少许)原味(口味)烙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)老北京鸡肉卷的做法步骤1、...
老北京葱油饼的做法 葱香十足--老北京葱油饼 老北京葱油饼怎么做
2024-03-01
“正宗老北京葱油饼:葱香浓郁,口感酥脆!”食材明细主料面粉(900克)辅料大葱(一棵)配料食用油(50克)食盐(10克)酵母(5克)小苏打(5克)葱香(口味)其他(工艺)数小时(耗时)普通(难度)老北京葱油饼的做法步骤1、面粉900克,加酵母粉5克,水混合揉成光滑...
北京牛肉葱香馅饼的做法|北京牛肉葱香馅饼怎么做
2024-01-28
“这个北京牛肉馅饼是我大姑爹教我做的,今天第一次制作,我就把制作过程发出来。”食材明细主料面粉(1000g)牛肉(500g)辅料大葱(500g)生姜(适量)六必居黄酱(150g)盐(2勺)白糖(1匙)酱香(口味)煎(工艺)数小时(耗时)高级(难度)北京牛肉葱香馅饼的...
正宗老北京干炸丸子的做法 轻松学会正宗老北京干炸丸子 正宗老北京干炸丸子怎么做
2024-01-13
“一口全是肉,能想到的菜有很多,肉丸子大多都会从记忆中浮现,炸丸子可以说到处都有,逢年过节谁家不炸几个丸子当配菜呢?但是好吃的丸子当属京鲁菜中的干炸丸子。上海人做丸子不多,用肉糜的地方,要么就是大如狮子头,要么油面筋...
老北京奶酪的做法 入伏后不可缺少的一款饮品——老北京奶酪 老北京奶酪怎么做
2024-02-24
“入伏后的天气是越来越热了,,弄的整天都没啥食欲,就捣鼓起了今天这个老北京奶酪,虽说是家庭版的比不上正宗的,但味道还是很不错的,在这炎热的夏季食用绝对是个好选择,不仅做法简单,还很解渴,对于我来说还有点越吃越上瘾的感觉...
脆皮豆腐的做法 【北京】脆皮豆腐 脆皮豆腐怎么做
2024-01-11
“豆腐是咱们的当家菜,大多数人都能吃,也都喜欢吃。煎炒炖煮,几乎它是全能手。今天我做一道脆皮豆腐,外焦里嫩,再浇上酸甜的汁,连小孩子都抢着吃。如果不喜欢辣的,可以不放辣椒什的。两步完成——煎豆腐,做浇汁。而且这做好的...
老北京硬面饽饽的做法|老北京硬面饽饽怎么做
2024-02-10
“硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食,也是常见品种。由于人们生活习惯改变、生活水平的提高,走街串巷卖小吃的减少,这种小吃也断了档。硬面饽饽用发面,一般发到5成,兑上碱戗干面,要硬一点,揉均匀。关键是还需要包...
凉拌三丝的做法 【北京】凉拌三丝 凉拌三丝怎么做
2024-01-11
“要说这三丝,可以随自己的喜欢来搭配。我今天要上的这道三丝也是极为常见的家常食材——土豆、胡萝卜、尖椒。这三种菜是咱北京一年四季都有的菜,好吃不贵。非要把它和年味年菜扯上关系,我想可以有两点重要考虑。一是土...
老北京糊塌子的做法 简单好吃的老北京糊塌子~ 老北京糊塌子怎么做
2024-02-28
“虽然土生土长北京人却分不太清京菜都有什么能被我一口咬定为京式的往往都是小吃或是面食糊塌子就是其中之一软糯咸香稍有点焦脆再略微带点葱香就是我对它的印象了做了那么多男友家朝鲜特色美食也来点咱自己家的味道...
北京烤肉的做法|北京烤肉怎么做
2024-02-27
“提起北京烤肉,很多老北京人都爱吃。过去,在北京吃“烤肉”,在那些众多的北京老字号中,最有名的就属“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”了,现在只剩下了“烤肉季”和“烤肉宛”两家老店,而烤肉王早已不存在了。京味儿的烤...
老北京奶酪的做法 青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做 老北京奶酪怎么做
2024-02-28
“虫纸又去辛苦的赚钱了。最近他的任务很重,我想买打印机、衣服、靴子、毛线、烘焙用品、给爹妈的红系列、登山鞋等等等等...哎,因为兔纸的兴趣爱好是在是太多了,弄得虫纸的压力貌似不小啊!O(∩_∩)O~。不过他总是说,我能...
素炒生菜的做法 【北京】素炒生菜 素炒生菜怎么做
2024-01-11
“生菜有好几个品种,我们常见的如结球生菜、皱叶生菜,还有直立生菜。这些名字都是根据它们的外型所起的。生菜是莴苣的一种。之所以叫生菜,就是因为它可以生食。其鲜嫩的口感和清新微苦的味道,不但让人喜欢,而且它的营养价...
花生牛轧糖的做法 【北京】花生牛轧糖 花生牛轧糖怎么做
2024-01-11
“小时候的生活是快乐的,虽然在物质上没有现在这么丰富,但想起来还是甜蜜糖果的味道。酸三色、黄油球、话梅糖,大白兔奶糖,还有就是奶香浓郁的花生牛轧糖。花生牛轧糖用白底蓝色方框图案的蜡纸包裹着。平时见的糖果是用糖...
老北京爆羊肉的做法|老北京爆羊肉怎么做
2024-02-25
“看到快乐生活一点通上小米老师真是好样的,简单的食材也能做出好的东西来。真是羡慕啊!”食材明细主料羊肉片(一斤)辅料蒜(适量)葱(适量)姜(适量)配料酱油(小半碗)淀粉(一大勺)盐(一小勺)香油(3滴)醋(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)葱香(口味)爆(...
老北京炸酱面的做法 老北京炸酱面(手擀面) 老北京炸酱面怎么做
2024-01-28
“详细的手擀面教程,有任何问题随时问我,求关注(超详细的美食教程)”食材明细主料面粉(500g)胡萝卜(200g)豆瓣酱(100g)香菇(适量)牛肉(200g)辅料黄瓜(200g)水萝卜(200g)甜面酱(200g)葱(适量)鸡蛋(2个)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简...
香菇酱肉包的做法 【北京】香菇酱肉包 香菇酱肉包怎么做
2024-01-11
“早餐中经常做各种面食吃,包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子,每次包出来的包子外形都很难看,连自己都不喜欢,更何况小朋友呢?另一方面因为早上做早餐的时间有限,没有很多时间花在做早餐上,做包子是需要费比较长的...
凉拌木耳黄瓜片的做法 【北京】凉拌木耳黄瓜片 凉拌木耳黄瓜片怎么做
2024-01-11
“木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容...
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