主料
玉米粉 :80全脂奶粉 :20
糯米粉 :70
白砂糖 :30
輔料
水 :84具體步驟
1.將玉米粉、糯米粉、白砂糖、全脂奶粉混合,拌勻。
2.慢慢加水,揉成光滑麪糰。
3.將揉好的麪糰搓成長條狀,分成幾份。
4.左手拿麪糰,用右手拇指按入麪糰中央,輕輕轉出窩窩頭造型。
5.將整形好的窩窩頭墊上油紙,放在蒸屜上。
6.鍋里加水,燒開,將窩窩頭放入鍋裏蒸。
7.蒸15分鐘左右。
8.香甜軟糯的窩窩頭就做好了。
1、這方子做的玉米粉和糯米粉的比例接近1:1,口感軟糯有韌性。2、我用的三象牌糯米粉,84克的水量剛好,在操作時建議水量慢慢添加,揉成不粘手的光滑麪糰就可以了。3、開始揉麪時會覺得比較粘,多揉幾下就好了,如水份太多不太好整形,水份太少,口感可能偏硬。