主料
苦瓜 :2根肉餡 :300
輔料
水澱粉 :適量芝麻油 :適量
油 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
糖 :適量
蠔油 :適量
鮮雞汁 :適量
紅椒末 :適量
具體步驟
1.準備苦瓜和肉餡。
2.將肉餡加入料酒,胡椒粉、少許鹽,少許糖,拌勻醃製一會。
3.苦瓜對剖開去籽。
4.切成寸段用淡鹽水泡去部分苦味。
5.將調好的肉餡放入苦瓜內。
6.上蒸鍋大火上氣蒸十五分鐘左右。
7.另一起鍋,在鍋中加入少許水,少許蠔油。
8.再加入少許鮮雞汁煮沸。
9.勾入少許水澱粉。
10.關火後加入少許芝麻油。
11.將勾好的芡汁倒在蒸好的肉段上。上面撒點紅椒末點綴。
苦瓜用淡鹹水泡後會去掉部分苦味。