主料
豬瘦肉 ：100苦瓜 ：1根
輔料
胡椒粉 ：少許雞蛋 ：1個
大蒜 ：1瓣
澱粉 ：適量
番茄醬 ：適量
鹽 ：適量
自制辣豆瓣醬 ：適量
水澱粉 ：少許
香油 ：適量
生薑 ：1小塊
小蔥 ：1顆
具體步驟
1.準備好原材料
2.苦瓜切成小段
3.去掉瓜瓤
4.加適量鹽抓一抓，醃製一會
5. 瘦肉剁成肉末
6.生薑、大蒜瓣、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花
7.肉末里加入雞蛋、適量鹽、胡椒粉、澱粉、香油，抓勻
8.將調好味的肉末加入到苦瓜裏
9.開水入鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘
10.將蒸好的苦瓜釀肉出鍋，倒掉鍋裏的水，燒乾水汽，加入適量油燒到7成熱，然後加入辣豆瓣醬、番茄醬、將蒸苦瓜釀肉的盤子裏水倒入，加入少許水澱粉，調成汁
11.淋上汁，撒上蔥花，苦瓜釀肉做好了
一、去掉瓜瓤不用刀，直接用手摳出來更快；二、蒸的時間不要過長了，肉熟了即可；三、蒸的苦瓜味道略苦，不習慣苦瓜苦味的不適合蒸着吃喲。
