主料
苦瓜 ：500去皮豬臀肉 ：250
鮮蝦仁 ：50
輔料
香蔥 ：2根香菇 ：3朵
鹽 ：3
醬油 ：1茶匙（55ml）
水澱粉 ：1茶匙（5ml）
具體步驟
1. 新鮮苦瓜洗淨，斜切去頭尾，切成3cm寬的小段，再用金屬小勺挖空中心的瓤和籽，成爲一段段橫截面爲環形的苦瓜段。
2. 燒開煮鍋中的水，放入苦瓜段大火煮2分鐘，撈出瀝水備用。
3. 新鮮豬肉剁成肉餡。將洗淨的香蔥、鮮香菇、鮮蝦仁均剁成碎粒，一同放進大碗中，調入鹽、醬油，按同一方向用力攪拌均勻，並摔打數次，中間分幾次加入清水（一共2湯匙，30ml），使肉餡細膩有彈性。
4. 將攪打好的餡料逐一填進苦瓜段中，用小勺壓緊，使肉餡填塞緊密，並與苦瓜截面平行。
5. 釀好的苦瓜段碼放在盤內。大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸40分鐘至熟透。
6. 將盤中的湯汁潷入炒鍋內，加入水澱粉和1茶匙（5ml）清水，燒開成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。
