主料
紅辣椒 ：1個紫薯 ：1小個
土豆 ：1小個
紫洋蔥 ：半個
胡蘿蔔 ：半個
乾麪團 ：3塊
雞蛋 ：2個
輔料
鹽 ：適量味精 ：適量
醬油 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
1.準備材料。用於炒麪的材料當然儘可能的都切成絲。
2.這是紫薯沒錯，怎麼看都像黑薯呢？
3.紫薯有喜歡把顏色分給別人的壞習慣，所以用熱油軟炸一下，讓它收斂一點。因爲切絲，所以炸到變軟就可以。
4.胡蘿蔔、土豆和辣椒用水燙一下。一來容易熟，二來辣椒也去掉辣味，（家有小孩不能吃辣），炸過的紫薯也要過一下水，兩秒鐘就夠了，因爲紫薯表面有很多澱粉，炸過之後會沾一塊。
5.把乾麪團煮熟控幹備用。煮的時候加點油，待會兒炒的時候不容易粘一塊。
6.個人習慣，炒麪先炒蛋，麪條不沾鍋。
7.先炒各種配菜，加鹽味精炒勻。
8.最後下面條，在麪條上加醬油上色，加胡椒粉提味。麪條太長就用鏟子鏟短些別客氣，如果不容易炒勻可以找雙筷子幫忙。
9.你瞧瞧，你瞧瞧。這麼好看的炒麪能不多吃一盤嗎？
根據食材的特性給於不同的處理。
