香辣炸茄片是我們每回過年都會知道的炸菜，一般家中的長輩才做擅長做這種年菜，那我們爲什麼不試不試呢？再改進一下口味，讓炸茄夾變得更加美味吧，對於喜歡吃茄子的食客，這道菜學會了可想口福了呢，高溫保留了茄子的嫩，又加上了酥脆的外皮哦。
主料
茄子 ：500炸粉 ：140
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
五香粉 ：1
幹辣椒粉 ：5
具體步驟
茄子洗乾淨，切片，清水浸泡5分鐘；PS:一定要浸泡，茄子纔會白哦；
撈出浸泡的茄片，曬上適量的鹽拌均；
140克的炸粉，加入適量的清水拌均，無硬塊即可；
把曬上鹽的茄片，五香粉、幹辣椒粉放入麪糊中拌均，使得茄片均勻裹上面糊；
熱鍋倒油，待油溫升到180度左右，放入裹好麪糊的茄片，炸2-3分鐘左右，微黃，翻轉另外一面繼續炸到金燦燦的顏色，即可
