主料
蝦 ：幾隻客家豆腐 ：1塊
豬肉餡 ：適量
輔料
醬油 ：適量味精 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：適量
蠔油 ：適量
蒜 ：適量
具體步驟
1.豆腐切成1.5－2CM厚的長方塊，中間用小勺挖個方孔，因小寶喜歡肉肉，強烈要求多放肉，所以，俺就儘量的把這洞給挖大些。蝦去殼切碎加入肉餡裏，加適量料酒，醬油，鹽，味精，薑末，生粉攪拌勻，就跟平常做肉丸差不多的。然後再把調好的餡填入豆腐裏抹平。
2.平底鍋放少許油燒熱，下豆腐，先把有肉餡的一面朝下，煎至表面金黃。
3.再翻過來煎底面，兩面煎至金黃色就撈起備用。
4.另起瓦煲，放少許油，燒熱後下薑片蒜片炒香。
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲裏，用適量的醬油，蠔油，清水，味精調半碗汁倒入鍋裏。
6.蓋上蓋子，中小火燜三分鐘左右即可。
