主料
豬肚 :1個雞腿肉 :200
蘿蔔 :350
酸菜 :100
紅蘿蔔 :50
蘿蔔葉 :少許
蔥絲 :少許
薑末 :少許
花椒各 :少許
鹽 :適量
清湯 :適量
輔料
具體步驟
1. 豬肚用鹽洗淨,去除粘液後再衝洗乾淨切成小塊,放入沸水鍋內焯一下,撈出。
2. 紅蘿蔔、蘿蔔葉和雞肉均切成3釐米丁狀,用滾水燙過;酸菜洗淨,瀝乾後切絲。
3. 將豬肚、雞肉、薑末、蔥花、花椒、清湯倒入鍋內,用慢火煮30分鐘,然後放入酸菜和鹽用中火煮15分鐘,放入蘿蔔葉即成。
4. 注意豬肚要反覆搓揉,去掉腥味。