大豆與板鴨是常見的搭配組合,大豆本身有淡淡的豆香作爲底味,將板鴨與大豆一同燉煮,板鴨的香濃味道慢慢滲透,直到撐滿整個大豆,大豆看起來更飽滿,味道也融合了板鴨的鹹香,嘗一口非常入味,鹹淡適中。將大豆夾起,放入口中,入口即化,味道鮮美。
主料
黃豆 :100g板鴨 :200g
花生仁 :50g
輔料
姜 :適量小蔥 :適量
具體步驟
1.將大豆和花生米泡一夜,並清洗乾淨備用。
2.板鴨腿約泡上兩小時,這要根據鹹度來決定時間的長短。
3.將板鴨腿洗乾淨,斬大塊,蔥切段,姜拍一下。
4.將板鴨腿、大豆、花生、蔥和姜全部放入電壓力鍋,注入冷水。
5.水位只要漫過即可。這是一道煲菜,因此水量不要太多。
6.加壓7分鐘。注:加壓過長,食物太爛,賣相和口感都不好。
7.等到解壓,就可盛入砂鍋,上桌享用。注:如水太多就要在爐上收乾點水份。
1.板鴨、大豆和花生全要泡,大豆和花生泡一夜,板鴨根據鹹度來決定時間的長短。2.這是一道煲菜,因此水量不要太多。3.加壓的時間也不要太長,幾分鐘就可,否則食物太爛,賣相和口感都不好。