蔥燒大黃魚,材料冰鮮大黃魚,做的好吃,值得推薦。大黃魚肉質鮮嫩,味道鮮美。再配上調味料調味,味道簡直不用說,美味!週末午餐媽媽做的,下飯也忒好了,吃了好幾碗飯呢!魚都吃完了,還在回味無窮,估計晚飯就省了吧!不然就容易長肉了。也太配服媽媽的手藝了,以後得學學!
主料
大蔥 :1根冰鮮大黃魚 :400
輔料
生薑 :1塊生抽 :1勺
油 :適量
鹽 :1/2勺
小米椒 :2個
52度白酒 :1勺
白胡椒粉 :1/2勺
具體步驟
1.各式材料準備。
2.黃魚除鱗,去腮,去內臟,清洗乾淨後打花刀,用鹽,白酒,白胡椒粉,薑絲兩面抹勻後醃製20分鐘。
3.大蔥切段,生薑切絲,小米椒切小段。
4.熱鍋涼油,入大蔥段,小火慢煎。
5.煎至大蔥泛黃後撈出。
6.下黃魚煎。
7.一面煎好後翻面,至兩面煎焦黃。
8.入生薑絲,小米椒。
9.沿鍋邊淋入一勺生抽。
10.轉動鍋子,略煎至上色。
11.加水沒過黃魚。
12.大火燒開後轉中小火燜8分鐘。
13.加入之前煎好的蔥段,1/2勺鹽。
14.燜約3分鐘左右,大火收汁裝盤即可。
15.成品圖。
1:海魚的魚腥味會比較重一些,故用高度白酒,白胡椒粉加薑絲醃製,去腥效果比較好。2:生抽有鹹味,後期加鹽需慎重。3:不能食辣味,小米椒可減掉。4:大蔥下鍋後,需小火慢煎,慢慢的煎出它的蔥香。5:生抽需沿鍋邊淋入,略煎後更能激發出它的醬香味。6:醃魚的薑絲棄之不用,另下薑絲熗味喲。