主料
麪條 :150自制豬肉圓 :3個
雞蛋 :1個
青菜秧 :1把
輔料
料酒 :少許芥花油 :適量
蔥姜 :少許
生粉 :適量
豬肝 :適量
熟豬油 :少許
食鹽 :適量
白糖 :少許
蛋清 :適量
木耳 :適量
味精 :少許
具體步驟
1.準備好小煮麪的全部食材
2.豬肝切簿片,放鹽水裏浸泡15分鐘左右,沖洗乾淨
3.餃肉中:加入少許白糖、食鹽、蔥姜、料酒、生粉、蛋清和適量清水
4.用筷子順一個方向攪上勁
5.小鍋中水燒開轉小火,用勺子將餃肉泥來回滾成肉圓丟入鍋中
6.直至全部做完,轉大火煮開後,備用
7.炒鍋中加入適量開水和少許芥花油,開小火,打進一個雞蛋
8.同時另起鍋,加入開水放點食鹽,丟入一把麪條
9.待水煮蛋完全凝固後,轉大火,再放入剛穿汆好的肉圓、木耳和青菜秧
10.滾開後,放入洗淨的豬肝片
11.同時另一鍋中的麪條也煮開了
12.將煮開的麪條撈入至炒鍋湯菜中
13.放入適量食鹽
14.再放入少許熟豬油和味精,調勻後關火
15.倒入大碗中即可
1、豬肝:營養豐富,但爲動物有消化器官,切片後加少許食鹽浸泡,可以解毒2、南京的小煮麪:講究清爽又不失口味,所以麪條與菜品而分鍋煮制,再合鍋的烹飪方法3、親根據自己喜歡的其它菜品來更換麪條的口味4、最好少放點熟豬油,味道更贊哦