主料
茄子 :1個番茄 :1個
青椒 :1個
麪條 :2人份
輔料
食用油 :少量鹽 :少許
大蒜 :1個
老抽 :2小勺
具體步驟
1. 茄子,番茄,青椒分別切丁備用。大蒜切末。
2. 鍋熱後,倒入食用油,油溫7分熱時,大火放入大蒜翻炒
3. 待蒜出香味,放入番茄
4. 炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右
5. 放入茄丁,撒少許食鹽
6. 翻炒均勻後,放老抽調味調色
7. 轉中小火,蓋上鍋蓋,讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘,注意不要煮幹了
8. 燒茄子的過程中,就可以另起鍋加水,煮好面,瀝乾水分
9. 掀開鍋蓋,放入切好的青椒,翻炒均勻後,即可出鍋了。
10. 澆在煮好的面上,美味的素醬面就好啦。
1,我做的是兩人份,如果人多,自己視情況調整食材的分量2,麪條可以用手擀麪,也可以買現成的麪條,但普通掛麪,缺少韌性,做出來不夠勁道,很容易爛3,番茄可以挑熟透一點的,纔會有更多的汁,保持足夠的湯汁,拌麪纔會好吃。??若下鍋後,覺得湯汁很少,就在步驟6後,添少量水來燉煮茄子4,在步驟7中,蓋上鍋蓋,也要勤看,不要煮幹了。5,可以把面晾涼後,再澆上面醬,更適合夏天哈。不過面就要手工面,纔不會粘成一團。