主料
吳郭魚 :適量豬絞肉 :適量
蒜頭 :適量
蔥花 :適量
豆瓣醬 :適量
糖 :適量
白醋 :適量
太白粉 :適量
香油 :適量
米酒 :適量
輔料
具體步驟
1. 先將魚兩側各劃2刀。
2. 熱鍋加適量油,再把蒜頭放入爆香,直至蒜頭呈金黃色。
3. 再爆香絞肉,加入豆瓣醬,炒至油顏色呈現紅色,再加水300㏄。
4. 加米酒、糖調味,將魚放入鍋中,蓋上鍋蓋用小火悶煮3分鐘後,翻面繼續燜煮3分鐘,直至湯汁入味。
5. 先將魚撈起後盛盤,剩下湯汁加上白醋,取少許太白粉調水稀釋,加入鍋中湯汁勾芡略煮。
6. 把作法5的湯汁淋在魚身上,再灑上香油與加一些蔥花即可。