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主料
輔料
具體步驟
1. 將墨魚切成條用生抽和料酒醃十分鐘
2. 酸豆角切好
3. 姜蔥蒜切好
4. 將油放入鍋內,等五成熱時放入姜蒜和辣椒粉煸香,倒入醃好的墨魚大火翻炒,墨魚六成熟時倒入酸豆角爆炒,加少量鹽(不能加太多,平時的量三分之一),老抽,豆鼓和紅辣椒,炒出辣香味時關火,放蔥和蠔油,利用鍋子餘溫翻炒一下,裝盤即可。
烹飪技巧
酸豆角要先泡十分鐘左右,這樣不會太酸。
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