自己動手製作純手工蓮蓉月餅,不僅健康無添加又營養,免去了在外購買對添加劑的顧慮,而且使用模具就兼具跟商店售賣相似的漂亮外觀,口味也更符合自身喜好。所選用的主料蓮子,具有安神助眠、益腎補脾、除溼止瀉的功效,這款添加了梘水的廣式月餅甜而不膩、營養價值高。
主料
蓮子 :250糖 :50
轉化糖漿 :190
食用油 :65
梘水 :5
低筋麪粉 :250
輔料
水 :20吉士粉 :20
具體步驟
蓮子洗淨,加煮米飯一樣多的水,放入電壓力煲內,選擇蹄筋功能。
煮好的蓮子倒入料理機,加糖,攪拌至糊狀。
壓力煲內放油,倒入蓮子糊,篩入麪粉,攪拌均勻,選擇米飯鍵進行翻炒(大概10分鐘)不粘勺子即可。
稱好的麪粉,中間挖個洞,把攪好的糖漿等倒入
麪粉翻壓至不粘手,靜置20分鐘即可。
皮和餡按3:7比例分好,揉成團。
壓模成型。
烤箱預熱,170度10分鐘,刷蛋液,在烤8分鐘即可。