主料
海鮮菇 :100彩椒 :1塊
豆腐 :500
瘦肉 :60
輔料
油 :適量澱粉 :少許
水澱粉 :適量
生薑 :1塊
大蒜 :3瓣
鹽 :適量
生抽 :適量
豆瓣醬 :適量
小蔥 :5棵
香油 :適量
具體步驟
1.準備好原材料
2.豆腐切成塊,放入加了適量鹽的水中浸泡着待用
3.海鮮菇、彩椒切成丁
4.生薑、大蒜、小蔥切成末,小蔥的蔥白和葉子分開切,豆瓣醬剁細
5.瘦肉剁成末,加入適量水攪打均勻,然後加入適量生抽、香油,少許澱粉,抓勻
6.坐鍋燒熱,加入適量油燒到7成熱,放入姜蒜末、蔥白末,爆香
7.加入豆瓣醬炒香
8.加入肉末翻炒均勻
9.加入海鮮菇丁、彩椒丁翻炒,加入適量鹽和生抽,翻炒入味
10.加入適量開水煮兩分鐘
11.加入豆腐煮兩三分鐘
12.分次加入水澱粉翻均勻
13.出鍋,撒上蔥花,非常好吃的海鮮菇肉末豆腐做好了
一、肉末裏先加入適量水攪拌順滑,這樣的肉末炒的時候不結成團;二、海鮮菇丁和彩椒丁炒入味後要加入開水,不要加冷水,以免影響口感。