主料
香菇 :適量茭白 :適量
輔料
生薑絲 :適量蒜絲 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
蠔油 :適量
老抽 :適量
白糖 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 香菇轉圈剪條
2. 切二寸長左右。
3. 滾水焯過
4. 茭白切絲(其實比絲稍粗些)
5. 生薑切絲,蒜切絲
6. 熱鍋熱油煸香姜蒜絲
7. 倒入茭白煸炒。
8. 再倒入香菇絲煸炒
9. 加入一丁點鹽、料酒、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、少許水燒會兒,最後芶芡下。
茭白本身是清鮮之物,所以可與各種原料配伍加工。生食拌菜、醬制、醃製均可,也可製作罐頭,供各季食用。做涼菜食用,清新淡雅,很有水鄉滋味。若是熟食加高湯煨制,則清爽利口,旺火烹炒就更脆嫩鮮美了。此菜無論蒸、炒、燉、煮、煨都是鮮嫩糯香、柔滑適口;若是與肉、雞、鴨等相配,烹出的菜餚則是味道各異,營養豐實.