主料
麪粉 ：適量輔料
糖 ：適量鹽 ：適量
酵母 ：適量
小蘇打 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1. 三杯麪粉加點糖、加點鹽，用溫水把酵母化開，分次加入麪粉裏揉勻，放溫暖處發酵。
2. 發好的面加點小蘇打揉勻揉透，分成適當大小的劑子。
3. 把小劑子滾圓、按扁，擀成橢圓形或是圓形。
4. 用小油刷在擀好的面片上刷一層油，沿中間對摺。
5. 在對摺出中心位置用手捏出一個小柄，上下兩面用背面花刀打上花，邊緣用刮板推進去點，形成花瓣狀，如圖所示。
6. 做好的荷葉餅蓋上保鮮膜，靜置鬆弛十到二十分鐘。
8. 關火後，等三、四分鐘，把荷葉餅撿出來開吃吧。
