口感不錯的鹹水鴨怎麼做好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨子 ：750

輔料

姜 ：適量
料酒 ：適量
香葉 ：適量
鹽 ：適量
大料 ：適量
蔥 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.調料準備好

2.準備半片鴨

3.碘鹽適量

4.把鹽、花椒，大料放入鍋中

5.點火開始炒制

6.炒製鹽變成黃色就關火

7.把鹽晾到不燙手就連同花椒開始往鴨身上抹

8.要均勻塗抹

9.兩面都要抹上鹽

10.然後把鴨子晾制一晚上

11.晾好的鴨子

12.準備一鍋涼水，放入蔥，姜，香葉和大料

13.把鴨子放入鍋中

14.加一些料酒

15.開鍋後把浮沫除去

16.然後煮二十分鐘之後來關火晾到鴨湯不燙手，之後再開火繼續煮二十分鐘，再晾到鴨湯不燙手就把鴨子撈出來，放到冰箱冷藏一夜就可以了

17.製作好的鹹水鴨，斬件裝盤即可

烹飪技巧

1鴨子抹鹽時要均勻，邊邊角角都要抹上鹽2煮鴨子時要一次性加入足量的水