豆角不易熟透,切成小段,蒸足二十分鐘,確保熟透。.喜歡辣味的可以多放一些辣椒麪。最後潑油的時候,小心操作不要燙傷。家常豆角麥飯是將洗乾淨的蔬菜與麪粉攪拌均勻,蒸熟即可食用的一類麪食的統稱。春季的時候,槐花、苜蓿和各種野菜都可以做成麥飯,也可以用芹菜、豆角、土豆以及茄子等,做成麥飯。因爲豆角不易熟透,豆角麥飯要用一種白色的、當地叫做“白不老”豆角來做。
主料
中筋麪粉 :適量輔料
白不老豆角 :適量菜油 :適量
十三香 :適量
花椒 :適量
具體步驟
豆角控去水分,切成小段,放在盆裏。撒上部分麪粉,拌勻
鍋裏放油,放入花椒炸香。挑出花椒不用。將油倒在拌了麪粉的豆角上,拌勻。將剩下的麪粉全部倒在盆裏,拌勻。
蒸鍋倒水燒開,放上籠屜和籠布,將拌合好的豆角倒在上面,蒸制二十分鐘。
大蒜剝皮切碎,大蔥切段。
炒鍋放菜油燒熱,用勺子將熱油舀出,倒在辣椒麪上面。再依據口味倒入少許食醋。
拌勻,裝盤。