主料
草魚 ：1000輔料
芹菜 ：一小把香菜 ：一小把
土豆 ：兩個
澱粉 ：五勺
雞蛋 ：一個
酸菜 ：一碗
蒜 ：一個
白酒 ：兩勺
米酒 ：三勺
火鍋料 ：一小塊
辣椒麪 ：一勺
芝麻 ：一勺
青花椒 ：一勺
具體步驟
1. 將魚切成1.5釐米寬，先用清水漂上個二十分鐘，中間換三次水，這樣可以去除魚的土腥味，然後放上兩三瓶蓋白酒醃製一會兒去魚腥味，我比較怕魚腥味所以醃製了兩次，然後用清水漂洗幾次，去掉多餘的酒味，接着放入澱粉適量雞蛋清一個醃製，魚我們就處理好了
2. 將土豆切片備用，土豆儘量薄一點，最好看着有點透明，將蔬菜都洗好備用
3. 這是我們家專爲做菜自制的老壇酸菜，我放了一大碗，這個可以用超市的野山椒代替，味道根據自己的口味
4. 將酸菜用油翻炒，放上蒜瓣一起，炒到酸菜冒泡的時候就加入一小塊火鍋料和青花椒翻炒一會兒，加適量的水煮開，開小火煮二十分鐘，我們的湯鍋就弄好了，放火鍋料就不要放鹽了，嘗一下味道不夠再放
5. 將醃製好的魚放進鍋裏，先放魚頭，再放魚肉，魚肉容易熟魚頭不容易熟，魚熟後撈起，放土豆進去（土豆比較薄很容易熟，脆一點只需要滾水裏半分鐘），把土豆片撈起後放入其它蔬菜，最後將湯汁都倒入菜中，放上兩勺辣椒麪兩勺芝麻，在乾淨的鍋中放入一大勺油燒滾澆到辣椒麪和芝麻上，我們的酸菜麻辣魚就做好啦
