今天我們介紹的這道煮鹹茄子是一道老北京家常菜，傳承了京城的老味道。雖然菜名聽起來沒那麼美味，真正吃到嘴裏卻是別有一番滋味。不同於紅燒茄子的油膩，也不同於清蒸茄泥的清單，煮鹹茄將鹹淡拿捏的剛剛好，讓你體驗到一種另闢蹊徑的感覺，下面跟着我一起學習一下吧。
主料
茄子 ：1個輔料
八角 ：2-3粒香菜 ：適量
老抽 ：適量
黃豆 ：一把
花椒 ：一小把
水澱粉 ：適量
香油 ：一勺
具體步驟
鮮黃豆或泡好的黃豆下鍋煮，煮時加2個八角，煮到八成熟即可
放滾到茄子塊，同煮，放老抽，鍋開後10分鐘左右，將多餘的水撇出去
嚐嚐鹹淡，不夠鹹就加點生抽，再調一點水澱粉，入鍋翻炒一下
另起油鍋，用享有炸花椒，炸熟炸透，澆在茄子上即可。
撒上香菜，出鍋裝盤
