刀豆是一種簡單易做的蔬菜，既能搭配肉末炒着食用，亦能單單的當做蔬菜來食用。這個乾煸刀豆絲就提供了另外一種蔬菜的選擇。作爲一種美味的家常菜，乾煸刀豆絲可是當仁不讓的哦，因爲它有着豐富的營養，口感鮮嫩，耐人尋味哦。我們一起來學着做吧。
主料
刀豆 ：400輔料
鹽 ：適量幹辣椒 ：適量
胡椒粉 ：適量
豆豉 ：適量
生薑 ：適量
油 ：適量
大蒜 ：適量
具體步驟
1.準備食材。
2.刀豆掐頭去尾，切絲。豆豉洗淨瀝乾，幹辣椒切段，大蒜生薑切末。
3.熱鍋燒油，放刀豆絲。
4.炒勻。
5.小火炒至表皮起皺，微微焦黃時，盛起備用。
6.餘油爆香生薑大蒜和幹辣椒。
7.放刀豆絲，大火炒勻。
8.關火，放鹽。
9.放胡椒，虛火炒勻即可。
10.成品圖。
1、乾煸就是不要放一點水，這樣炒出來纔好吃。2、乾煸刀豆時多放些油，菜色更好看。3、炒刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透。注意小火煸炒，大火翻炒，關火調味。
