主料
雞蛋 :2個細砂糖 :32
低粉 :53
色拉油 :32
酸奶 :64
輔料
黑芝麻 :10糖 :10
具體步驟
1.蛋黃,酸奶,油混合均勻。
2.黑芝麻和糖一起用料理機打碎,我稱取了10克混合物加入蛋黃糊,攪拌均勻。也可以全部放進去,這樣就顏色更黑一點而已。
3.分三次加入細砂糖,打發蛋白,中空模只要九分發。
4.取1/3蛋白糊,用切拌翻拌的手法加入剛纔的芝麻蛋黃糊,攪拌均勻。
5.然後再取1/3蛋白糊,與蛋黃糊混合均勻,最後全部與蛋白糊混合均勻,注意不要畫圈攪拌,然後倒入6寸戚風模具。
6.入烤箱前輕輕地震一下,30S烤箱底層上火160度,下火140度,33分鐘。沒有上下火的,就150度同樣時間。
7.因爲酸奶的緣故,液體量多,好高。中空戚風一定要裂開才完美哦!
8.時間到,出爐稍微震一下,倒扣冷卻。
9.完全冷卻以後,準備脫模。
10.脫模,最高都7釐米多了,哈哈!
11.可以配上酸奶,美美滴享受下午茶!
12.切面,很輕盈,很柔軟的!
攪拌注意用切拌和翻拌的手法,避免消泡;完全冷卻後纔可以脫模。