主料
米線 :400綠豆芽 :200
輔料
番茄醬 :適量孜然粉 :適量
老抽 :適量
油 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
雞蛋 :2枚
五香粉 :適量
四季青 :適量
具體步驟
1.綠豆芽洗淨,漂浮沫,米線泡發洗淨,如果買的是泡好的,只需回來再清洗一下即可,雞蛋,青菜也洗淨備用。
2.雞蛋打入碗中攪成蛋液備用。
3.鍋燒熱,倒入適量的食用油,再次燒熱,倒入攪拌好的雞蛋液。
4.在雞蛋液凝固之前,迅速的用鏟子打散。
5.把雞蛋撥到一邊,倒入洗好的綠豆芽翻炒。
6.炒至綠豆芽變軟,再倒入洗好的米線,翻炒均勻。
7.炒至米線變得柔軟,加入適量的鹽,五香粉,番茄醬,孜然粉,少量的老抽再次翻炒均勻
8.放入四季青,炒至青菜斷生。
9.撒入適量的雞精即可。
炒的時候,老抽只是爲了提味,不可放多,不然影響成品的顏色。番茄醬,孜然粉是必不可少的,不然炒不出我家鄉的味道