主料
排骨肉 ：適量紅椒 ：適量
大蒜 ：適量
輔料
鹽 ：少許料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：適量
鮮貝露 ：適量
麻油 ：適量
黑芝麻 ：適量
白芝麻 ：適量
具體步驟
1. 把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調好醃片刻，紅椒和大蒜斜切成片。
2. 油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。
3. 給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊，空出油，倒入醃好的肉片，快速煸炒（這個過程需要點技術，不是吹的！）。
4. 肉片均勻變色後與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。
5. 美味的紅椒炒肉就做好了提示：這樣炒肉片，可以保持肉片嫩，紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺得比先放肉片裝盤再炒辣椒，最後倒入肉片混炒的更入味。當然，各人有各人的長招，不可勉強。
