主料
牛腩 ：1000西紅柿 ：2個
輔料
冰糖 ：1塊桂皮 ：1塊
八角 ：2個
香葉 ：2片
生薑 ：1塊
洋蔥 ：半個
陳醋 ：一湯勺
啤酒 ：半罐
油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
胡椒粉 ：適量
雞精 ：少許
具體步驟
牛腩切成小塊。
鍋中水燒開，放入牛腩焯出浮沫後撈起洗淨控幹水份。
生薑切片，洋蔥切塊備用。
鍋中放油燒熱，放入冰糖用小火熬糖色。
熬至冰糖呈深褐色時。
放入牛腩快速翻炒上色。
上色後，放入洋蔥，姜，八角，桂皮，香葉和胡椒粉。
然後翻炒出香味。
放入一湯勺陳醋，迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後，開鍋蓋翻炒。
再倒半罐啤酒下去，放料酒也行。
然後加入開水，水量要漫過牛腩，期間牛腩沒爛，水乾了的話也需要加開水的。
用小火燜至軟爛。
西紅柿用熱水燙至皮裂開。
剝去外皮後用刀切成塊。
鍋中放油，放入西紅柿炒出汁。
把西紅柿放入牛腩中，翻炒均勻後開始燉。
收汁到自己想要的程度，加入鹽和雞精調味。
出鍋後撒入香菜即可。
