主料
低筋麪粉 :196杏仁粉 :22
溶化奶油 :87cc
全蛋 :451
細糖粉 :327
保溼糖漿 :65cc
鹽 :1
牛奶 :44cc
輔料
具體步驟
1. 將低筋麪粉與杏仁粉一起用篩網過篩備用。
2. 將全蛋、細砂糖、保溼糖漿及鹽一起放入攪拌鍋中,以球狀拌打器快速攪拌至蛋糊變成白色、且體積變大,再改用中速攪拌至蛋糊呈光滑細緻。
3. 將作法1過篩好的材料加入作法2中拌勻。
4. 將溶化奶油與牛奶加在一起拌勻,再加入作法3中拌勻即可。
5. 作法4倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,抹平即可,最後放進烤爐以上火190℃、下火140℃烤焙15分鐘,即完成香草海綿蛋糕。