蔥香孜然蝦是一道鮮香味美的名菜，鮮蝦經過油炸肉質酥脆香軟，在配上香蔥和孜然等特製香料炒制，光是聞着就令人食指大動，吃起來更是讓人回味無窮，如果喜歡喝酒的朋友，這道蔥香孜然蝦就是一道不錯的下酒菜，喜歡的朋友們也快來試試吧。
主料
蝦 ：2斤輔料
芡粉 ：1大勺孜然粉 ：1小勺
鹽 ：1大勺
菜籽油 ：2大碗
蔥 ：半根
小蔥 ：2根
具體步驟
1.1，洗淨蝦子，死掉的，去掉頭部。2，加入能沒過蝦的水，煮蝦，冷水開始煮蝦，防止開水跳出來。3，撈出，淘一下水，開始清理蝦頭和蝦線。弄好後淘一下水，瀝出。
2.4，芡粉溼水，裹上，建議在能漏水的容器裏操作，如果有粉狀芡粉，不用加水，直接裹上。備用。
3.5，姜蒜切末，蔥切蔥花，小蔥切0.3cm的蔥花，備用。小蔥花比我切的要小。圖片的是備給其他菜品的。
4.6，鍋裏待辣，加入油，大火致能炸時，放入蝦子，注意蝦子水要瀝乾。炸至蝦肉與殼分離撈出。
5.7，留底油，不宜太多，多餘油盛出，加入大蔥花，姜蒜末，大火爆香。
6.8，倒入炸過的蝦子，翻炒，加入鹽翻炒，至入味，撒上孜然粉，放入小蔥花，在翻炒至蔥花好，即可出鍋。
1、這裏時間長主要是清理蝦頭與剪開尾部去掉蝦線用時長，建議直接用剪刀，刀子不好用，海鮮類都不放味精。海鮮本身就很鮮了。
