主料
鮮乾巴菌 :250 克雞胸肉 :200 克
火腿絲 :2 湯匙
輔料
鹽、麵粉 :各適量水 :1/4杯加油1 湯匙
鹽、糖 :各少許
泡油用油 :1 杯
長形薄青椒 :2 隻
紅辣椒 :1 隻
蒜 :1 瓣
包尾麻油 :1 茶匙
具體步驟
1. 置中式易潔鍋於中大火上,鍋熱時下油1 杯,搪勻鍋內,候約30秒,關火,加入雞絲挑散,倒至架在大碗上之炸籬內瀝油,留油約1湯匙在鍋。
2. 置鍋回中大火上,下蒜絲稍爆,加入蒸好乾菌,煮至汁液行將收幹,加青、紅椒絲一同炒勻,最後下火腿絲、雞絲,鏟勻後試味,加麻油包尾,便可上桌供食。
提示:香港city'super、崇光百貨、Great有零售,上環聯記號有批發及零售,但需預訂。