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主料
輔料
具體步驟
1. 葡萄乾用適量酒(朗姆酒或白蘭地)泡過蛋白加塔塔粉(或白醋)打成粗泡,分次加入白糖,將蛋白打至溼性發泡(如圖:提起打蛋器,蛋白能提起尖角,但是尖角下垂)。
2. 麪粉和鹽混合後篩入蛋白糊,迅速攪拌,但是不要太使勁,不要劃圈。最後將葡萄乾和枸杞加入。烤箱預熱160度。
3. 將混合好的蛋糕糊倒入模子,抹平。烤25到30分鐘,蛋糕冷卻後才能脫模,否則容易變形。
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