胡蘿蔔含有多種維生素及胡蘿蔔素，根據相關研究表明，吃胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤，是一種對人類身體非常有益的蔬菜。而牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。這道菜把這兩種食材結合在一起，簡直絕配，無需什麼烹飪技巧就可以煮好這道菜。
主料
胡蘿蔔 ：2個牛肉 ：300
輔料
食用油 ：10醬油 ：10
鹽 ：5
具體步驟
1. 把牛肉洗淨、順絲切成條、然後切成片（橫絲切），加鹽、料酒醃製十五分鐘左右；胡蘿蔔洗淨、去皮切成絲；乾紅辣椒切成小段；青蒜莖葉分開切成小段備用。
2.涼鍋加油大火把油燒到九成熱（油鍋冒煙），倒入醃製好（在倒之前加入少量澱粉和油和勻）的牛肉，快速翻炒，牛肉變色後起鍋備用。
3.利用鍋裏剩油，倒入胡蘿蔔絲小火慢慢煸炒，胡蘿蔔絲炒蔫後加入乾紅椒、青蒜莖大火翻炒，辣椒出香味後烹入料酒、加鹽少量、加水少量大火煮。
4.待胡蘿蔔絲煮到九成熟時倒入炒好的牛肉翻炒均勻，加入青蒜葉段，烹入生抽、調味出鍋裝盤。
