主料
糯米 :適量棗 :適量
綠豆 :適量
花生米 :適量
輔料
新鮮糉葉 :2把馬蓮 :1把
具體步驟
1. 棗、綠豆、花生米洗乾淨,用三個乾淨無油的碗盛放;
2. 將事先煮過的新鮮糉葉平整的放到有清水的容器裏;
3. 馬蓮捋順捋齊,用一根筷子綁好;
4. 拿出五片糉葉依次錯落擺在一起,兩手分別夾住頭和中間的部位,握成漏斗狀,放一個棗;
5. 再放點糯米,舀點水,讓其均勻的蓋住棗子,放幾粒綠豆和花生米;
6. 再舀點水,放點糯米,在兩個角各方一個棗子後,放點糯米,舀點水後,將糉葉蓋在漏斗上方,用手指握緊,糉葉尾部纏好;取一根馬蓮,將糉子綁好;
7. 將包好的糉子整齊地放在蒸鍋裏,倒上涼水沒過糉子爲止;
8. 用大火加熱,開鍋後,轉中火煮40分鐘;
9. 關火後,繼續燜上1、2個小時,再將糉子撈出、控水,放到盆裏;
10. 看吧,這就是成品哦!
1、糯米事先浸泡一天;2、新鮮糉子煮一下再放到涼水中浸泡一會,包的時候有韌性;3、綠豆提前浸泡一會,煮的時候更入味、易熟;4、關火後,先燜上1、2個小時,煮糉子的水溫下來後再撈糉子,吃起來更粘,而且不容易粘糉葉;5、至於照片嘛,由於是第一次包,精力全花在如何能包住的問題上;所以,這幾張照片全是包好以後的,汗啊!當時就怕糉子散了,煮壞了;不過,還好成功了,萬幸啊。。。