主料
低筋麪粉 :140黃油 :70
輔料
糖粉 :45抹茶粉 :3
雞蛋液 :20
可可粉 :2
具體步驟
1.把黃油切成小塊,室溫軟化。麪粉和糖粉混合均勻,篩到黃油上,用手把加入黃油的麪粉抓捏成麪包糠狀(餅乾酥不酥脆這步是關鍵的哦!)
2.加入20克雞蛋液,揉成麪糰,把麪糰分成135克、85克、40克三個麪糰
3.135克麪糰加3克抹茶粉,40克麪糰加2克可可粉,85克麪糰加5克低筋麪粉,揉均勻,成3個團
4.稱取一塊重25克的原味麪糰,用手掌心搓成長約15釐米的圓柱狀,再用手掌向下略略壓平成麪餅狀,稱取一塊4克的可可麪糰,用手掌心搓成長約15釐米的圓條,放在上面,做鼻子,稱取12克原味麪糰,搓圓壓平後完全覆蓋在鼻子上,稱取兩塊重量均爲7克的可可麪糰搓成圓條,略略壓扁,分別放上,鼻子的兩側斜上方,做眼睛。把剩餘所有的原味麪糰搓圓壓扁後完全覆蓋住
5.再把兩塊重量均爲9克的可可麪糰搓圓成長條放上,即眼睛上方,做耳朵,稱取14克抹茶麪團,搓圓壓成長方形麪條狀,放在兩個耳朵之間,將剩餘所有的抹茶麪團壓扁成長條狀,完全包裹住麪糰,別忘了挨着板的那面也要包裹住
6.用保鮮膜將麪糰包裹好,放在冰箱冷凍室冷凍,30分鐘後取出,將凍硬的麪糰切成0.5釐米厚的餅乾。把切好的餅乾整齊地擺放在鋪好油紙的烤盤上,將餅乾放入預熱好的烤箱,150°,上下火烤25分鐘左右
注意一定是在鼻子的斜上方,如果放在鼻子兩側,就只能做成寬屏霸氣的扁熊貓了。