愉快的下午,因爲可以休息,但可惜女朋友依舊要苦逼上班,好啦,作爲一個合格的男朋友,準備做個淡奶油白吐司,去慰勞苦逼上班的女朋友啦,我不會告訴任何人,我是專門過去看看她工作滴~我加了很多材料進去噢,就是喜歡女朋友很感動的樣子,哈哈,外帶一杯好吃鹽奶蓋,應該會更好噢~
主料
淡奶油 :200牛奶 :150
酵母 :2
蛋白 :32
白砂糖 :12
高筋麪粉 :500
輔料
鹽 :4具體步驟
1.將中種材料(高粉500、淡奶油200、牛奶150、白砂糖12,蛋白16、酵母2)放入麪包機,按揉麪程序。
2.將麪糰揉成團即可,不用揉出薄膜。
3.將麪糰放入揉麪袋,放冰箱冷藏發酵17-24小時。
4.發酵好的麪糰爲原來的2倍大左右。
5.將發酵好的麪糰撕成小塊,與主麪糰材料(蛋白38、白砂糖60、鹽4、酵母4)一起揉至完全擴展階段。
6.揉好的麪糰可以拉出大在片薄膜,捅破薄膜呈現光滑邊緣破洞。
7.將麪糰揉壓排氣,醒10分鐘。
8.將麪糰平均分成6份。
9.取出一個小麪糰,擀成橢圓形面片。
10.從上往下捲起來,做好6份後,靜置10分鐘。
11.將靜置好的麪糰,重複9、10步驟,進行二次擀卷。
12.卷2.5圈爲完美。
13.把卷好的麪糰放入吐司模,放入烤箱進行二次發酵。
14.大概40-50分鐘左右,麪糰發至吐司模的8分滿,蓋上蓋子。
15.烤箱預熱175度,放中下層,烤38分鐘左右。
16.出爐後馬上脫模。
17.放烤架上冷涼。
18.宜側放
19.美美的拉絲效果。
20.待冷卻後切片。
21.塗上果醬,超級美味哦。
1、配方中的水量不要一次加完,應視乎麪粉吸水力酌情增減。2、烘烤溫度及時間按自家烤箱脾氣操作。