主料
豬肉末 :500麪粉 :1000
輔料
粉條 :適量幹香菇 :10朵
花椒粉 :適量
蔥 :1顆
十三香 :1勺
安琪 :適量
香油 :適量
鹽 :適量
白蘿蔔 :1個
姜 :1塊
雞精 :1勺
醬油 :適量
具體步驟
1.適量溫水加適量安琪加入兩斤麪粉和成麪糰,放到溫暖的地方發酵。
2.豬肉餡加入蔥薑末,適量醬油,花椒粉,十三香,香油攪拌均勻,醃製半小時。
3.粉條放開水裏煮片刻,剁碎。
4.白蘿蔔一個,刮成絲,放開水裏綽一下去生味,剁碎備用。
5.幹香菇泡發放開水裏綽一下,剁碎備用。
6.將所有食材放入肉餡盆加入適量鹽攪拌均勻,
7.發酵好的麪糰,取出來排氣。
8.排氣後的麪糰揉成長條,切成小劑子,擀成面片,包上餡,上籠屜,鍋裏放入適量涼水,座上籠屜,大火燒開蒸十五分鐘,關火,燜兩分鐘,即開開蓋享用。
9.再來張成品圖。
擀好的面片儘量不要再粘上乾麪粉,以防蒸出來的包子麪皮表成不光滑,比較幹,影響口感。