如果你是一位資深的甜品愛好者,你是否對甜品有着欲罷不能的愛,你是否想做出屬於自己的專屬甜品?現在,越來越多的人們享受自己做出造型各異、口感美味的甜品,你是否願意或已經是其中一員了?如果你的答案是可定的,那麼接下來要介紹的菜色十分符合你的口味。這道菜就是蜂蜜糯米無油蛋糕。
主料
糯米粉 :110牛奶 :70
雞蛋 :3個
蜂蜜 :20
輔料
檸檬汁 :少許具體步驟
蛋清,蛋黃分離,蛋黃里加入牛奶大約70克
蜂蜜20克攪勻了
篩入糯米粉大約110克
攪成細膩粘稠的糊糊待用
蛋清裏滴入3,5滴檸檬汁
25克糖粉3次加入,打出粗泡加入一次白糖
打的泡沫細膩時加入第二次糖
最後加入剩餘的糖打發成8分發
蛋白霜拉出有點彎鉤
分3次把蛋白霜加入糯米蛋黃糊裏
用不規則的手法切拌均勻
快速切拌均勻做成蛋糕糊
模具底下鋪一層錫紙或油紙,方便脫模
倒進蛋糕糊,不用振出氣泡,糯米粉不像低筋粉有筋度,密度比較低 ,氣泡較少
直接放入預熱好的烤箱裏,ps:烤箱在打發蛋清時同步預熱165°預熱
165°烤45分鐘
倒扣放涼脫模
正面有點醜陋,那是放了蜂蜜的原因,蜂蜜有發酵功能,但是味道棒棒滴
翻面就好看了