主料
鮮蝦 :適量百合 :適量
荷蘭豆 :適量
輔料
蔥末 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1. 將百合剝成瓣洗淨,瀝乾;荷蘭豆去角筋洗淨切成兩段;將蝦只取蝦仁,去蝦線,洗淨。
2. 將處理乾淨的蝦仁放入小碗中,加入鹽,胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出,然後放入涼水中浸泡,激涼保持翠綠。
3. 炒鍋倒入適量油,燒至五成熱時,下入蝦仁劃散,變色後撈出。
4. 炒鍋留底油,燒熱後下入蔥末炒香,加入蝦仁,烹入料酒,加入百合,鹽,糖,生抽,胡椒粉及少許鮮湯,翻炒片刻待熟,放入荷蘭豆炒勻,即可出鍋。