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主料
輔料
具體步驟
雞胸脯肉解凍後洗淨,切成片狀,放入鹽、白胡椒粉、蛋清用手抓勻
水澱粉沉澱後倒掉上面的水,只用下面的溼澱粉,放入肉中,抓勻醃十分鐘
木耳用清水泡發、洗淨;青紅椒洗淨切片;蔥薑蒜切下圖樣
鍋裏放比平時炒菜多一倍的油,油溫五成熱下入雞肉劃散
隨着油溫上升,雞肉變色後撈出
鍋裏留少量油,下蔥薑蒜炒香
下青紅椒翻炒至斷生
放入雞肉,鍋邊淋料酒,炒勻
放入木耳
加鹽調味,炒勻
勾水澱粉
翻炒均勻,即可出鍋
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