主料
五花肉 :500手工麪條 :300
輔料
油 :適量豆腐 :適量
胡蘿蔔 :適量
土豆 :適量
芹菜 :適量
土雞蛋 :適量
蒜苗 :適量
茴香 :適量
桂皮 :少許
大料 :適量
岐山香醋 :適量
油潑辣子 :適量
醬油 :少許
料酒 :適量
具體步驟
準備適量的豬肉,最好是後腿肉比較好一點,要肥肉和瘦肉成1:1的比例。
把準備好的豬肉用刀切成丁備用。
.取電餅鐺,插上電源,然後加點油進去。
把準備好的雞蛋打散,倒進電餅鐺中,攤成雞蛋餅。
取炒鍋,上鍋熱油,等油熱了加入調料爆香。
.然後加入肉丁一起翻炒。
在加入自制的油潑辣子翻炒,再加入生抽、料酒、醬油等,繼續翻炒。
最後加上岐山香醋,這個最主要的是醋,一定要多加點,加入鹽等調味料,就可以出鍋了。
鍋底留底油,把準備好的土豆、芹菜、胡蘿蔔丁倒進去翻炒,翻炒片刻,加入適量的清水,一同煮。
在把剛纔攤的雞蛋餅也切成小丁,蒜苗切碎。
湯煮的差不多了,在加上適量的香醋。
最後把剛纔做好的肉臊子加進去。
上鍋燒水,等水開了,加入準備好的手工麪條煮,麪條煮好,撈出來盛在碗裏,吃這個面時,面要少一點。
在澆上剛纔做好的湯菜,在放點肉臊子進去,撒上蒜苗就可以了。