主料
白麪 :600輔料
綠豆沙 :適量酵母 :適量
具體步驟
1.盆中量取適量的白麪。
2.將酵母用溫水化開。
3.將酵母水倒入白麪裏。
4.再加適量的溫水,攪成絮狀。
5.然後揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子,放置溫暖處發西酵。
6.綠豆沙提前從冰箱拿出來化開。
7.發好的麪糰有原來的2.5倍大。
8.將麪糰取出排氣。
9.擀成大面片。
10.然後在面片上均勻地抹上綠豆沙。
11.從下向上捲起。
12.捲到頭壓一下。
13.均勻地切成幾段,成了豆沙卷生坯。
14.鍋中簾子上放上溼的屜布。
15.將豆沙卷生坯放在簾子上。
16.蓋上鍋蓋,再醒二十分鐘。
17.大火開始蒸,開鍋後轉中火,再蒸半小時。
18.關火後,再燜三分鐘,即可出鍋。
和麪時要用溫水。