主料
帶魚 :10塊洋蔥 :1個
輔料
啤酒 :150ml生抽 :2大勺
白糖 :1大勺
幹辣椒圈 :15顆
姜 :10片
具體步驟
1. 帶魚去掉內臟,記得去掉肚子裏的黑膜,清洗乾淨,切段
2. 薑片、黃酒,鹽1小勺醃15min
3. 擦乾帶魚,抹乾澱粉,煎至兩面金黃後撈出
4. 鍋中放少許油,下姜、蒜、幹辣椒,少量洋蔥末
5. 爆香之後放入煎好的帶魚,不要翻動,易碎
6. 倒入沒過帶魚的啤酒,倒入生抽、鹽、糖,輕輕將魚分開,不可用力翻動,全部浸在湯汁中
7. 加入洋蔥片,中小火燒10min,大火湯汁收厚,出鍋