肉末茄子褒是一道鮮香美味的家常菜，採用煲的手法制作而成，茄子經過煲之後茄子肉軟綿可口糯香無償，再加上肉末的鮮香味，最好吃的方法就是肉末和茄子一起吃，又香又軟，茄子的營養價值很高，茄子入味也十分的快速，肉末茄子褒是一道入味十足的美味佳餚。
主料
茄子 ：2個豬肉餡 ：50
輔料
料酒 ：15生抽 ：30
老抽 ：8
糖 ：5
老乾媽 ：15
蒜 ：1瓣
姜 ：1小塊
蔥 ：適量
具體步驟
1. 把茄子洗淨去頭去蒂，切成手指粗細的長條。
2. 上面撒點鹽醃上20分鐘，把茄子裏的水醃出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。
3. 炒鍋燒熱倒油，放入蔥煎蒜末炒出香味，然後把肉餡倒進去繼續翻炒。
4. 等看到肉餡的顏色變白了，倒1大勺的料酒繼續翻炒，取出肉腥味，等看到肉餡沒有紅色的了，就可以出來備用了。
5. 把醃過的茄子用手攥一下，把多餘的水分擠掉，然後放到鍋裏翻炒。
6. 等看到茄子變軟了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。
7. 再把之前炒好的肉末倒進去，加1大勺的老乾媽，1小勺糖，一點點水，翻炒均勻
8. 然後盛到這種土鍋裏，加一點點水，蓋上蓋子，小火燜上5分鐘就行了。
9. 上桌前再撒點蔥花，配上一碗
