隨着人們生活水平的提高,吃出健康也越來越成爲人們的追求,連麪包也順應時代的發展,做出相應的改善。比如黑麥亞麻籽法棍麪包。黑麥亞麻籽法棍麪包中的黑麥麪粉和亞麻籽含有很有營養物質,營養價值很高,對人體很有益處。把好吃又健康的黑麥亞麻籽法棍麪包做給家人朋友一起享用吧!
主料
亞麻籽粉 :50黑麥麪粉 :100
高筋麪粉 :400
酵母粉 :7
輔料
玉米油 :50ml白砂糖 :8
水 :310ml
食鹽 :6
具體步驟
1.準備食材,其中亞麻籽要預先烤香研磨成粉狀。
2.按配方將各種食材以先液態後粉狀的順序加入,最後加酵母,攪拌。
3.麪包機兩個麪糰程序後加入亞麻籽粉,再一個麪糰程序和勻。手工和麪以麪糰光滑不粘手,扯開面團出面筋現厚膜爲好。
4.在麪包機一發至2.5倍大,在中心以手指扎坑,不反彈不塌陷即基礎發酵成功。無麪包機烤箱或飯鍋發酵均可。
5.麪糰排氣後分割成4份每個約210g的麪包胚,餳10分鐘。
6.餳發好便可整形,先擀成牛舌狀麪皮。
7.然後由外至內捲成橄欖球狀。
8.依次放在墊烤紙的烤盤上,留足空間。
9.擱烤箱中層發酵,下層放一器皿加開水,開發酵檔或調溫40攝氏度控溫控制溼度,進行二發。
10.二發30分鐘,麪包胚漲發至二倍大,移出烤盤預熱箱170度。用鋒刀片在麪包胚上斜割三道口子放氣,噴水霧,撒乾麪粉裝飾。
11.烤箱調溫170度,中層,烤制15分鐘後將烤盤調轉180度繼續烤10分鐘,包內溫度達95度即熟透。
亞麻籽直接食用因其殼硬不便消化,必須烤制七、八分鐘,待香脆時用粉碎機或料理機破壁成粉方可食用,破碎後亦有特殊香味喲!