主料
豬蹄 :兩隻輔料
花椒,大料,桂皮,白芷,香葉,樹椒 :油,老抽,料酒,生抽,蠔油 :
蔥,姜,蒜 :
鹽,冰糖 :
具體步驟
1.準備佐料
2.豬蹄洗淨剁成小塊,冷水下鍋,焯水
3.焯水後冷水衝淨,待用
4.放油,開火,加入冰糖融化
5.放入豬蹄炒糖色
6.加入蔥薑蒜大料花椒等煸炒,依次倒入適量料酒、生抽、老抽、蠔油。
7.大火煸炒至上色
8.加涼水至沒過豬蹄,蓋上鍋蓋,先大火燒開,然後文火慢燉。
9.文火慢燉一個半小時後,大火收汁。
10.出鍋啦~~
多放水,小火慢燉,少放鹽